La dieta del riso è una dieta ipocaloria incentrata sull’assunzione di riso e di pochi altri alimenti ricchi di carboidrati complessi, poveri di grassi e proteine che ci é utile anche per perdere peso. Continua a seguici che ti spiegheremo il come ed il perché.
La salute ed il peso corporeo
Perdere peso non è solo questione di voler «apparire in forma»; ma è anche e sopratutto una questione di salute.
I regimi alimentari squilibrati con il poco esercizio fisico, non solo portano ad un’aumento del giro-vita e ci fanno apparire tozzi e pigri, ma comportano anche un’aumento del rischio di sviluppare diverse malattie quali il diabete, delle malattie epatiche e malattie del sistema cardiocircolatorio.
Una dieta sbagliata, un regime alimentare troppo ricco di alimenti raffinati e povero di cereali integrali, certamente non dipendono solo e sempre dai «peccati di gola».
Lo stress quotidiano, il dover mangiare spesso fuori casa, ed altre responsabilità ed impegni, sono tutte circostanze che ci portano a perdere il «contatto» con le esigenze del nostro corpo e soprattutto con quelle del nostro benessere.
Quanto appena detto, per dare risalto all’affermazione dell’Associazione americana per il diabete, secondo cui se sei sovrappeso od obeso anche solo la perdita di 5-7 chili può aiutarti a prevenire in modo significativo il rischio di sviluppare delle malattie mortali.
In questo contesto s’inserisce bene la cosiddetta dieta del riso di cui ora parleremo.
Il riso e l’ipertensione maligna
Il riso è un alimento che può aiutare a ridurre l’obesità ed il rischio di malattie legate al sovrappeso ed all’obesità.
E’ utile in particolare nei casi di un’ipertensione maligna ovvero una condizione medica ad alto rischio, molto grave, caratterizzata da un improvviso innalzamento della pressione sanguigna a livelli molto elevati (livelli di pressione arteriosa superiori a 180/120 mmHg).
La “storia della nascita”della dieta del riso
Il professor Walter Kempner un ricercatore presso la Duke University della Carlina del Nord, nel 1939 aveva in trattamento pazienti sofferenti di insufficienza renale e di pressione alta,
Per curare quelli affetti da ipertensione maligna aveva sviluppato la una sua dieta, la cosiddetta dieta del riso. I risultati ottenuti erano stati talmente incoraggianti che nel 1946, sette anni dopo, venne convocato presso la New York Academy of Medicine per presentare la «sua» dieta del riso.
Da allora questa sua dieta ha raccolto in tutto il mondo consensi quale importante ausilio terapeutico nel combattere l’ipertensione maligna.
La successiva invenzione di farmaci contro l’ipertensione maligna (che, come già detto, è un abnorme aumento della pressione arteriosa media), ha in qualche modo a raffreddato l’entusiasmo verso l’uso clinico della dieta del riso, originariamente studiata dal Kempner.
La dieta del riso e la perdita di peso: “The Rice Diet Solution”
Due scienziati americani, la dott.sa Kitty Rosati e il dott. Robert Rosati – rispettivamente professore associato emerito presso la Duke University della Carlina del Nord, e direttore della Rice Diet Clinic – partendo dagli studi del dottor Kempner, hanno sviluppato un programma utile alla perdita di peso, basato principalmente sul consumo di riso.
Secondo i signori Rosati, la dieta del riso è in grado di far perdere fino a 10 chili al mese, e può essere messa in pratica da chiunque direttamente a casa propria.
Il sistema formulato dalla dott.sa Kitty Rosati e il dott. Robert Rosati è stato illustrato in un libro che purtroppo non è stato tradotto in italiano: «The Rice Diet Solution»
Vediamo come funziona e com’ è strutturata questa dieta del riso.
Le proprietà del riso
Il riso è un cereale originario della Cina. Fra tutti i cereali (frumento grano saraceno ecc.) è un alimento che è,
- ricco di fibre,
- ricco di calcio, di fosforo, di potassio,
- privo di glutine,
- povero di sodio,
- ricco di vitamine del gruppo B.
Tutte queste ed altre sue qualità, rendono il riso:
- facilmente digeribile,
- saziante,
- stimolante del transito intestinale,
- stimolante della diuresi,
- purificante.
Le basi della dieta del riso
La dieta del riso è una dieta ipocaloria incentrata sull’assunzione di riso, e di pochi altri alimenti ricchi di carboidrati complessi e poveri di grassi e proteine.
Si sviluppa sulla base dei seguenti sei punti.
- Aumento degli alimenti ricchi di fibre che siano in grado di migliorare la funzione intestinale, prevenire la costipazione e ridurre il rischio di sviluppare delle malattie.
- Riduzione dell’apporto di sodio.
- Riduzione delle calorie: nella prima fase della dieta, l’apporto calorico viene limitato a 800 calorie al giorno.
- Riduzione dell’assunzione di grassi.
- Riduzione dell’assunzione degli zuccheri semplici.
- Riduzione dell’assunzione di proteine, soprattutto di quelle animali: in questa dieta l’apporto proteico è limitato a 15-20 grammi al giorno, ovvero una frazione di quanto viene generalmente consumato nella dieta mediterranea (indicativamente pari a 75 grammi al giorno).
Le due fasi temporali della dieta del riso
La dieta del riso temporalmente prevede due distinte fasi.
Una prima fase,
della durata di 2-3 settimane, durante le quali l’alimento da mangiare è il riso sotto forma di chicchi o di prodotti a base di riso, ma senza condimento e soprattutto senza sale.
Questa fase favorisce la disintossicazione dell’organismo, e porta ad un drastico calo di peso conseguente al ridotto apporto calorico (che deve essere ridotto a circa 800 calorie al giorno).
Una seconda fase,
che può durare anche più di 2-3 settimane, prevede il consumo giornaliero complessivo di 1.200 calorie.
Nella seconda fase si possono reintrodurre – un po’ alla volta, senza esagerare nei primi giorni – delle verdure, degli ortaggi, altri carboidrati, nonché del pesce magro.
Il consumo di grassi e proteine va contenuto a non più di 5 e di 15-20 grammi al giorno rispettivamente.
Il sale, l’alcool e gli zuccheri restano sempre banditi.
Questo programma della dieta del riso su due fasi, è un programma di perdita di peso a breve termine che – è dimostrato – é in grado di combattere l’obesità e di prevenire le malattie legate al sovrappeso.
La perdita del peso avviene soprattutto inizialmente, in parte come conseguenza del ridotto apporto calorico (800 calorie/dì), ed in parte come conseguenza del ridotto apporto di sodio.
