Il selenio
Il selenio
Il selenio è un oligoelemento, ovvero un elemento che svolge un funzioni biologiche importanti presente nel nostro organismo in piccole quantità.
E’ anche naturalmente presente in molti alimenti. Assieme ad altre sostanze è presente anche in molti integratori alimentari.
Nell’uomo il selenio è nutrizionalmente un elemento essenziale, è un costituente di oltre due dozzine di proteine denominate selenoproteine che hanno dei ruoli critici,
- nella riproduzione,
- nel metabolismo degli ormoni tiroidei,
- nella sintesi del DNA,
- nella protezione dal danno ossidativo e dalle infezioni. [1]
Il selenio si trova nel nostro corpo sotto due diverse forme,
- in forma inorganica (selenato e selenito),
- in forma organica (selenometionina e selenocisteina).
Queste due forme possono costituire buone fonti alimentari.
Il selenio si trova naturalmente in molti alimenti.
- La quantità di selenio presente negli alimenti vegetali dipende dalla quantità di selenio presente nel terreno in cui sono stati coltivati. Le piante accumulano e convertono in forme organiche, per lo più selenocisteina e selenometionina e i loro derivati metilati, i seleniti inorganici e i selenati contenuti nel terreno. [2]
- La quantità di selenio presente nei prodotti animali dipende dal contenuto di selenio degli alimenti che gli animali hanno mangiato. La maggior parte del selenio é presente nei tessuti degli animali e degli uomini sotto forma di selenometionina, dove può essere incorporata nelle proteine del corpo in modo non specifico con l’amminoacido metionina.
I muscoli scheletrici sono i principale luogo di deposito di selenio, e rappresentano circa il 28% al 46% del totale delle riserve di selenio. [3]
Per generare seleniuro di idrogeno, che a sua volta viene convertito in selenofosfato per la biosintesi della selenoproteina, sia la selenocisteina che la selenite sono ridotte (riduzione è l’acquisizione di uno o più elettroni). [4]
Il nostro fabbisogno giornaliero
Il nostro fabbisogno giornaliero di selenio
Il fabbisogno giornaliero di selenio pari a 55 μg, ma volendo essere più precisi, la quantità di selenio di cui si ha bisogno dipende dall’età. [5]
Le quantità giornaliere medie di selenio raccomandate sono – in microgrammi (mcg) – le seguenti. [6]
Fasi della vita | Le quantità raccomandate |
|---|---|
| Dalla nascita a 6 mesi | 15 mcg |
| Neonati di 7-12 mesi | 20 mcg |
| Bambini di 1-3 anni | 20 mcg |
| Bambini di 4-8 anni | 30 mcg |
| Bambini di 9-13 anni | 40 mcg |
| Ragazzi di 14-18 anni | 55 mcg |
| Adulti di 19-50 anni | 55 mcg |
| Adulti di 51-70 anni | 55 mcg |
| Adulti di 71 anni e oltre | 55 mcg |
| Adolescenti e donne incinta | 60 mcg |
| Adolescenti e donne che allattano al seno | 70 mcg |
Gli alimenti ricchi di selenio
Gli alimenti ricchi di selenio
Contengono delle buone quantità di selenio i seguenti alimenti:
- i frutti di mare,
- la carne, il pollame, le uova, ed i prodotti lattiero-caseari,
- il pane, i cereali ed altri prodotti a base di cereali.
Il selenio è presente in molti integratori multivitaminici-minerali, ed in altri integratori alimentari. Può essere presente sotto forme diverse forme, tra cui la selenometionina e il sodio selenato.
In calce a questo articolo c’è una lista dettagliata delle quantità di selenio contenute negli alimenti che consumiamo abitualmente.
Gli integratori di selenio
Gli integratori alimentari di selenio
Il selenio è presente negli integratori alimentari,
- sia in alcuni integratori multivitaminici / multiminerali,
- sia come integratore stand-alone,
- spesso nelle forme di selenometionina o di lievito arricchito con selenio (coltivato in un terreno ad alto selenio)
- oppure come selenito di sodio o seleniato di sodio. [7]
Il corpo umano assorbe oltre il 90% della selenometionina, ma solamente il 50% circa della selenite. [8]
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Le carenze di selenio
Le carenze di selenio
L’assunzione di selenio negli ultimi anni sia in Italia che in Europa è calata: si stima che un individuo ne assuma mediamente 41 µg al giorno, una quantità leggermente inferiore a quella raccomandata. [9]
Le persone sottoposte alla dialisi renale e le persone affette dall’HIV hanno le maggiori probabilità di essere carenti di selenio. [10]
Una carenza di selenio, ancorché sia molto rara, può portare a condizioni anche molto serie se si verifica. Può infatti causare:
- la malattia di Keshan (un tipo di cardiopatia),
- un’infertilità maschile,
- la malattia di Kashin-Beck (un tipo di artrite che produce dolore, gonfiore e perdita di movimento nelle articolazioni).
Una carenza di selenio potrebbe esacerbare la carenza di iodio, aumentando nei bambini potenzialmente il rischio di cretinismo. [11]
Gli effetti sul nostro organismo
Gli effetti del selenio sul nostro organismo
Gli scienziati stanno ancora studiando il selenio per cercare di capire sul come incide sulla nostra salute. Riportiamo in sintesi quali sono allo stato i risultati.
a) – il cancro
- Si ipotizza che le persone che consumano quantità di selenio inferiori al normale possano avere un aumentato rischio di sviluppare dei tumori del colon e del retto, della prostata, dei polmoni, della vescica, della pelle, dell’esofago e dello stomaco.
- Non è chiaro tuttavia se le integrazioni di selenio riducano i rischi di cancro.
- Sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere gli effetti circa i rischi di cancro del selenio assunto attraverso il cibo e attraverso gli integratori alimentari. [12, 13]
b) – le malattie cardiovascolari
- Si sta studiando se il selenio giovi a ridurre i rischi di malattie cardiovascolari.
- Alcuni studi hanno rilevato che le persone con livelli di selenio nel sangue più bassi del normale, hanno un rischio di malattie cardiache più elevato: altri studi no.
- Sono quindi necessari ulteriori studi per capire meglio come il selenio presente negli integratori alimentari e nelle diete influisca sulla salute del cuore. [14, 15]
c) – il declino cognitivo
- I livelli di selenio nel sangue diminuiscono con l’avanzare dell’età e gli scienziati stanno studiando se anche i bassi livelli di selenio contribuiscano al declino della funzione cerebrale negli anziani.
- Alcuni suggeriscono che le persone con bassi livelli di selenio nel sangue abbiano maggiori probabilità di avere una funzione mentale più povera.
- Occorre però dire che uno studio condotto sugli anziani negli Stati Uniti, non ha trovato nessun collegamento tra i livelli di selenio e la memoria.
- Sono quindi necessarie ulteriori ricerche per scoprire se gli integratori alimentari di selenio possano contribuire a ridurre i rischi o incidere sui trattamenti relativamente al declino cognitivo negli anziani. [16, 17]
d) – le malattie della tiroide
- La tiroide ha elevate quantità di selenio con un ruolo importante nella funzione tiroidea.
- Ci sono degli studi che suggeriscono che le persone, specialmente le donne, che hanno dei bassi livelli ematici di selenio (e iodio) potrebbero avere dei problemi alla tiroide.
- Ma non è chiaro se gli integratori alimentari di selenio possano aiutare a curare o a ridurre il rischio di malattie della tiroide.
- Per comprendere gli effetti del selenio sulle malattie della tiroide sono quindi necessarie ulteriori ricerche. [18]
Alcune avvertenze
Alcune avvertenze circa l’assunzione di selenio
Troppo selenio fa male. Le noci del Brasile contengono (ad esempio) quantità molto elevate di selenio (68-91 mcg per noce), e possono quindi farci facilmente superare il limite massimo se ne mangiamo troppe.
Comunque, assumere troppo selenio può causarci,
- un alito che sa di aglio,
- nausea,
- diarrea,
- eruzioni cutanee,
- irritabilità,
- un sapore metallico in bocca,
- capelli e unghie fragili,
- un perdita di capelli e problemi alle unghie,
- dei denti scoloriti,
- dei problemi di sistema nervoso.
Secondo un rapporto della National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine americana, i quantitativi giornalieri di selenio che non bisognerebbe superare sarebbero i seguenti: [19]
età | limite superiore di quantità |
|---|---|
| Da nascita a 6 mesi | 45 mcg |
| Neonati 7-12 mesi | 60 mcg |
| Bambini 1-3 anni | 90 mcg |
| Bambini 4-8 anni | 150 mcg |
| Bambini 9-13 anni | 280 mcg |
| Ragazzi 14-18 anni | 400 mcg |
| Adulti | 400 mcg |
Le interazioni coi farmaci
Le sue interazioni con alcuni farmaci
Alcuni farmaci possono interagire col selenio che assumiamo: ad esempio, il cisplatino (un farmaco chemioterapico usato per curare il cancro) può abbassare i livelli di selenio.
In generale, il consiglio è di fare riferimento al proprio medico, per capire se e quanto possano incidere i farmaci o gli integratori che si stanno assumendo, in relazione al modo in cui il nostro corpo assorbe, utilizza o abbassa i livelli di selenio nell’organismo.
Le quantità di selenio negli alimenti (tabella)
TABELLA a valori decrescenti delle quantità di selenio contenute nei più comuni alimenti
Fonte: USDA [20]
| Alimento | Selenio | ||
| Noce brasiliana | 1917 | µg | |
| Senape (semi) | 208,1 | µg | |
| Rognone (rene) di maiale | 190 | µg | |
| Stoccafisso | 147,8 | µg | |
| Rognone | 141 | µg | |
| Rognone di agnello | 126,9 | µg | |
| Frattaglie di pollo fritte | 104,2 | µg | |
| Frattaglie di cappone in umido | 95 | µg | |
| Tonno pinne gialle | 90,6 | µg | |
| Cozze alla marinara | 89,6 | µg | |
| Polpo in umido | 89,6 | µg | |
| Grano duro | 89,4 | µg | |
| Fegatini di pollo fritti | 88,2 | µg | |
| Fegatini di pollo in umido | 82,4 | µg | |
| Fegato di agnello | 82,4 | µg | |
| Tonno al naturale | 80,4 | µg | |
| Rognone di vitello | 80 | µg | |
| Semi di girasole tostati | 79,3 | µg | |
| Germe di grano | 79,2 | µg | |
| Spaghetti all’uovo | 78,8 | µg | |
| Crusca | 77,6 | µg | |
| Tonno sott’olio | 76 | µg | |
| Sgombro sotto sale | 73,4 | µg | |
| Aragosta in umido | 73,1 | µg | |
| Spaghetti integrali | 73 | µg | |
| Fegato di tacchino | 70,8 | µg | |
| Grano | 70,7 | µg | |
| Kamut | 69,3 | µg | |
| Acciughe sott’olio | 68,1 | µg | |
| Fegato d’oca | 68,1 | µg | |
| Fegato d’anatra | 67 | µg | |
| Pancetta cotta al microonde | 65,8 | µg | |
| Tonno bianco al naturale | 65,7 | µg | |
| Caviale | 65,5 | µg | |
| Germe di grano tostato | 65 | µg | |
| Pancetta saltata in padella | 65 | µg | |
| Ostriche | 63,7 | µg | |
| Aragosta | 63,6 | µg | |
| Pasta | 63,2 | µg | |
| Spaghetti | 63,2 | µg | |
| Pesce pietra | 63 | µg | |
| Milza | 62,2 | µg | |
| Farina integrale | 61,8 | µg | |
| Milza di vitello | 61,7 | µg | |
| Tonno bianco sott’olio | 60,1 | µg | |
| Frattaglie di pollo bollite | 59,6 | µg | |
| Pancetta al forno | 59 | µg | |
| Aringa marinata | 58,5 | µg | |
| Pesce spada | 57,4 | µg | |
| Tuorlo | 56 | µg | |
| Zenzero | 55,8 | µg | |
| Frattaglie di cappone crude | 55,3 | µg | |
| Chia | 55,2 | µg | |
| Frattaglie di pollo crude | 55,2 | µg | |
| Kellogg’s Special K | 54,9 | µg | |
| Fegatini di pollo | 54,6 | µg | |
| Semi di girasole | 53 | µg | |
| Fegato di maiale | 52,7 | µg | |
| Sardine sott’olio | 52,7 | µg | |
| Aringa affumicata | 52,6 | µg | |
| Calamari fritti | 51,8 | µg | |
| Vongole in vasetto | 50,5 | µg | |
| Gamberi in umido | 49,5 | µg | |
| Gamberetti in scatola | 47,5 | µg | |
| Waffle | 46,2 | µg | |
| Paté di fegato di pollo | 46,1 | µg | |
| Halibut | 45,6 | µg | |
| Crusca d’avena | 45,2 | µg | |
| Calamari | 44,8 | µg | |
| Cozze | 44,8 | µg | |
| Orecchie di mare | 44,8 | µg | |
| Polpo | 44,8 | µg | |
| Seppie | 44,8 | µg | |
| Braciola di maiale | 44,6 | µg | |
| Polmone | 44,3 | µg | |
| Sgombro | 44,1 | µg | |
| Paté de foie gras | 44 | µg | |
| Paté di fegato d’oca affumicato | 44 | µg | |
| Funghi essiccati (Auricularia polytricha) | 43,4 | µg | |
| Spaghetti cinesi | 43 | µg | |
| Granchio in barattolo | 42,9 | µg | |
| Pesce Asinello affumicato | 42,9 | µg | |
| Grano germogliato | 42,5 | µg | |
| Medusa sotto sale | 42,2 | µg | |
| Gamberi impanati e fritti | 41,7 | µg | |
| Bistecca di bisonte | 41,2 | µg | |
| Durello di pollo in umido | 41,1 | µg | |
| Cosciotti di tacchino arrosto | 40,9 | µg | |
| Pancreas di maiale | 40,8 | µg | |
| Sardine in salsa di pomodoro | 40,6 | µg | |
| Pane integrale | 40,3 | µg | |
| Uova di pesce | 40,3 | µg | |
| Granchio in umido | 40 | µg | |
| Fegato | 39,7 | µg | |
| Salsiccia di maiale | 39,7 | µg | |
| Salmone in scatola | 39,6 | µg | |
| Coniglio in umido | 38,5 | µg | |
| Farina di malto | 37,7 | µg | |
| Farina d’orzo | 37,7 | µg | |
| Orzo perlato | 37,7 | µg | |
| Baguette | 37,5 | µg | |
| Costine di maiale brasate | 37,4 | µg | |
| Uovo d’oca | 36,9 | µg | |
| Tacchino arrosto | 36,8 | µg | |
| Acciughe | 36,5 | µg | |
| Alosa | 36,5 | µg | |
| Aringa | 36,5 | µg | |
| Aringa del Pacifico | 36,5 | µg | |
| Branziono o spigola | 36,5 | µg | |
| Brosmio | 36,5 | µg | |
| Butterfish | 36,5 | µg | |
| Cefalo o muggine | 36,5 | µg | |
| Cernia | 36,5 | µg | |
| Lampuga | 36,5 | µg | |
| Merluzzo nero | 36,5 | µg | |
| Molva | 36,5 | µg | |
| Osmero americano | 36,5 | µg | |
| Pesce lupo | 36,5 | µg | |
| Pesce serra | 36,5 | µg | |
| Rana pescatrice | 36,5 | µg | |
| Ricciola | 36,5 | µg | |
| Rombo | 36,5 | µg | |
| Salmone | 36,5 | µg | |
| Salmone argentato | 36,5 | µg | |
| Salmone keta | 36,5 | µg | |
| Salmone reale | 36,5 | µg | |
| Squalo | 36,5 | µg | |
| Tonnetto striato | 36,5 | µg | |
| Tonno pinna blu | 36,5 | µg | |
| Trota di mare | 36,5 | µg | |
| Granchio | 36,4 | µg | |
| Uovo d’anatra | 36,4 | µg | |
| Struzzo | 34,9 | µg | |
| Macinato magro di maiale | 34,8 | µg | |
| Semi di sesamo | 34,4 | µg | |
| Semi di sesamo tostati | 34,4 | µg | |
| Animelle di agnello | 34,3 | µg | |
| Uovo di tacchino | 34,3 | µg | |
| Farina d’avena | 34 | µg | |
| Durello di tacchino in umido | 33,4 | µg | |
| Cuore di vitello | 33,3 | µg | |
| Merluzzo | 33,1 | µg | |
| Uovo fritto | 33,1 | µg | |
| Senape (salsa) | 32,9 | µg | |
| Milza di maiale | 32,8 | µg | |
| Farina di miglio | 32,7 | µg | |
| Milza di agnello | 32,4 | µg | |
| Salmone affumicato | 32,4 | µg | |
| Prezzemolo liofilizzato | 32,3 | µg | |
| Prosciutto di tacchino | 32,2 | µg | |
| Ali di tacchino arrosto | 32,1 | µg | |
| Fesa di tacchino arrosto | 32,1 | µg | |
| Ciccioli | 32 | µg | |
| Cuore di agnello | 32 | µg | |
| Petto di pollo | 32 | µg | |
| Uovo di quaglia | 32 | µg | |
| Gambero d’acqua dolce | 31,6 | µg | |
| Salmone rosa | 31,4 | µg | |
| Trippa di maiale | 31,1 | µg | |
| Pane di crusca | 31 | µg | |
| Bocconcini di pollo (Burger King) | 30,9 | µg | |
| Pane di segale | 30,9 | µg | |
| Medaglioni | 30,8 | µg | |
| Uovo sodo | 30,8 | µg | |
| Uovo | 30,7 | µg | |
| Costine di maiale arrosto | 30,6 | µg | |
| Petto di pollo al microonde | 30,6 | µg | |
| Salmone rosso | 30,6 | µg | |
| Uovo in camicia | 30,6 | µg | |
| Vongole | 30,6 | µg | |
| Pane all’uovo | 30,1 | µg | |
| Pane d’avena | 30 | µg | |
| Spalla | 30 | µg | |
| Gamberi | 29,6 | µg | |
| Cerfoglio, essiccato | 29,3 | µg | |
| Coriandolo essiccato (foglie) | 29,3 | µg | |
| Durello di tacchino | 29,2 | µg | |
| English muffins | 29,2 | µg | |
| Crostini di pane | 28,8 | µg | |
| Bagel | 28,7 | µg | |
| Fette biscottate dolci (zwieback) | 28,7 | µg | |
| Gallina in umido | 28,7 | µg | |
| Pane di crusca di riso | 28,7 | µg | |
| Controfiletto | 28,4 | µg | |
| Surimi | 28,1 | µg | |
| Fagioli pinto | 27,9 | µg | |
| Wurstel di maiale | 27,8 | µg | |
| Petto di pollo arrosto | 27,6 | µg | |
| Farina 0 | 27,5 | µg | |
| Kellogg’s Special K con cioccolato fondente | 27,5 | µg | |
| Lumache di mare | 27,4 | µg | |
| Latte scremato in polvere | 27,3 | µg | |
| Pane | 27,2 | µg | |
| Pane al germe di grano | 27,2 | µg | |
| Spaghetti di soia | 27 | µg | |
| Croissant al formaggio | 26,8 | µg | |
| Sogliola e platessa | 26,6 | µg | |
| Cosciotti di pollo in umido | 26,5 | µg | |
| Hot dog | 26,5 | µg | |
| Coriandolo (semi) | 26,2 | µg | |
| Petto di pollo fritto | 26,2 | µg | |
| Sovracosce di pollo arrosto | 26,1 | µg | |
| Champignon | 26 | µg | |
| Pesce Asinello | 25,9 | µg | |
| Crackers integrali | 25,8 | µg | |
| Omelette | 25,8 | µg | |
| Durello di pollo | 25,5 | µg | |
| Oca arrosto | 25,5 | µg | |
| Ali di pollo fritte | 25,4 | µg | |
| Fianco | 25,4 | µg | |
| Salame italiano | 25,4 | µg | |
| Semi di lino | 25,4 | µg | |
| Cosciotti di pollo arrosto | 25,2 | µg | |
| Carne di bisonte | 25,1 | µg | |
| Braciola di manzo | 25 | µg | |
| Barretta di riso e frumento | 24,9 | µg | |
| Hamburger (Burger King) | 24,9 | µg | |
| Ali di pollo arrosto | 24,7 | µg | |
| Hamburger | 24,7 | µg | |
| Pancreas | 24,7 | µg | |
| Pane grattugiato | 24,7 | µg | |
| Carne di maiale macinata | 24,6 | µg | |
| Punta di petto | 24,6 | µg | |
| Pumpernickel (pane di segale) | 24,5 | µg | |
| Cheeseburger (Burger King) | 24,4 | µg | |
| Fesa di tacchino | 24,4 | µg | |
| Lombata | 24,1 | µg | |
| Bisgnè non farcito | 24 | µg | |
| Aglio essiccato, in polvere | 23,9 | µg | |
| Tortellini | 23,9 | µg | |
| Carne di coniglio | 23,7 | µg | |
| Spezzatino | 23,6 | µg | |
| Trota iridea | 23,6 | µg | |
| Uova strapazzate | 23,5 | µg | |
| Panino con pollo (Burger King) | 23,4 | µg | |
| Riso integrale | 23,4 | µg | |
| Polpette di pollo | 23,3 | µg | |
| Zampa di maiale | 23,3 | µg | |
| Wurstel di pollo | 23 | µg | |
| Zampa di maiale in umido | 23 | µg | |
| Merluzzo nordico | 22,9 | µg | |
| Panino per hamburger | 22,8 | µg | |
| Cheeseburger | 22,7 | µg | |
| Croissant | 22,7 | µg | |
| Fegato di vitello | 22,7 | µg | |
| Sovracosce di pollo crude | 22,6 | µg | |
| Grana | 22,5 | µg | |
| Anatra arrosto | 22,4 | µg | |
| Costolette | 22,3 | µg | |
| Petto di pollo in umido | 22,3 | µg | |
| Polpette di tacchino | 22,1 | µg | |
| Costine di maiale | 22 | µg | |
| Champignon grigliati | 21,9 | µg | |
| Cuore | 21,8 | µg | |
| Roast beef | 21,8 | µg | |
| Ali di pollo in umido | 21,7 | µg | |
| Pizza | 21,5 | µg | |
| Cracker light | 21,4 | µg | |
| Cervello di manzo | 21,3 | µg | |
| Biscotti savoiardi | 21,1 | µg | |
| Cosciotti di pollo crudi | 21 | µg | |
| Panino al roast beef | 21 | µg | |
| Coscia di pollo | 20,9 | µg | |
| Doppio hamburger | 20,9 | µg | |
| Animelle di vitello | 20,7 | µg | |
| Biscotti alla frutta | 20,5 | µg | |
| Sovracosce di pollo fritte | 20,5 | µg | |
| Peperoncino (pepe cornuto), in polvere | 20,4 | µg | |
| Pancetta | 20,2 | µg | |
| Salsiccia affumicata di maiale, manzo e tacchino | 20,2 | µg | |
| Storione affumicato | 20,1 | µg | |
| Albume | 20 | µg | |
| Mortadella | 20 | µg | |
| Prosciutto di Modena sgrassato | 20 | µg | |
| Anacardi | 19,9 | µg | |
| Riso parboiled | 19,9 | µg | |
| Cosce di pollo fritte | 19,6 | µg | |
| Biscotti | 19,5 | µg | |
| Soia tostata | 19,3 | µg | |
| Salsiccia di vitello | 19,2 | µg | |
| Soia tostata e salata | 19,1 | µg | |
| Croissant alla mela | 19 | µg | |
| Cosciotti di pollo fritti | 18,8 | µg | |
| Petto di quaglia | 18,8 | µg | |
| Amaranto | 18,7 | µg | |
| Carne di bisonte macinata | 18,7 | µg | |
| Champignon grandi | 18,6 | µg | |
| Pan di spagna | 18,5 | µg | |
| Emmental | 18,2 | µg | |
| Bocconcini di pollo | 18,1 | µg | |
| Kellogg’s Rice Krispies | 18,1 | µg | |
| Kellog’s Berry Rice Krispies | 18,1 | µg | |
| Timo (animelle) | 18,1 | µg | |
| Cosce di pollo in umido | 18 | µg | |
| Farina di segale scura | 18 | µg | |
| Doppio cheeseburger | 17,9 | µg | |
| Ali di pollo crude | 17,8 | µg | |
| Gallina | 17,8 | µg | |
| Melassa | 17,8 | µg | |
| Polmone di maiale | 17,8 | µg | |
| Soia | 17,8 | µg | |
| Polmone d’agnello | 17,7 | µg | |
| Farina di segale chiara | 17,6 | µg | |
| Faraona | 17,5 | µg | |
| Pasta di guava | 17,5 | µg | |
| Macinato magro | 17,4 | µg | |
| Quaglia | 17,4 | µg | |
| Crocchette di pollo | 17,3 | µg | |
| Muesli | 17,3 | µg | |
| Biscottini | 17,2 | µg | |
| Noce cinerea americana | 17,2 | µg | |
| Pollo impanato e fritto | 17,2 | µg | |
| Polmone di vitello | 17,2 | µg | |
| Salatini soffici | 17,2 | µg | |
| Curry (polvere) | 17,1 | µg | |
| Filetto | 17,1 | µg | |
| Sovracosce di pollo in umido | 17,1 | µg | |
| Mozzarella | 17 | µg | |
| Noce nera | 17 | µg | |
| Prosciutto di Modena | 17 | µg | |
| Salame Napoli | 17 | µg | |
| Shortcake | 17 | µg | |
| Oca | 16,8 | µg | |
| Tartaruga di mare | 16,8 | µg | |
| Burrito con carne | 16,7 | µg | |
| Petto di fagiano | 16,7 | µg | |
| Ricotta light | 16,7 | µg | |
| Carne macinata (10% grasso) | 16,6 | µg | |
| Crusca di mais | 16,5 | µg | |
| Bistecca di sottofiletto | 16,3 | µg | |
| Lasagne alla bolognese | 16,3 | µg | |
| Latte in polvere | 16,3 | µg | |
| Torta allo zenzero | 16,3 | µg | |
| Carne per brasato | 16,2 | µg | |
| Fagiano | 16,2 | µg | |
| Insalata con gamberetti | 16,2 | µg | |
| Kellog’s coco pops | 16,1 | µg | |
| Pane bianco | 16,1 | µg | |
| Prosciutto crudo sgrassato | 16 | µg | |
| Prosciutto San Daniele sgrassato | 16 | µg | |
| Salame Milano | 16 | µg | |
| Salame Ungherese | 16 | µg | |
| Cervello di maiale | 15,9 | µg | |
| Cracker al latte | 15,9 | µg | |
| Focaccia | 15,9 | µg | |
| Pesce Pollock | 15,9 | µg | |
| Sottilette | 15,9 | µg | |
| Carne per hamburger | 15,8 | µg | |
| Panino prosciutto e formaggio | 15,8 | µg | |
| Pollo fritto | 15,8 | µg | |
| Zampa di maiale in salamoia | 15,8 | µg | |
| Bistecca fiorentina | 15,7 | µg | |
| Crusca di riso | 15,6 | µg | |
| Eclairs | 15,6 | µg | |
| Bignè alla crema | 15,5 | µg | |
| Mais | 15,5 | µg | |
| Mais bianco | 15,5 | µg | |
| Polenta | 15,5 | µg | |
| Polenta bianca | 15,5 | µg | |
| Farina di mais bianca | 15,4 | µg | |
| Farina di mais gialla | 15,4 | µg | |
| Riso integrale soffiato | 15,4 | µg | |
| Coscia di fagiano | 15,3 | µg | |
| Fungo del muschio | 15,2 | µg | |
| Farina di riso | 15,1 | µg | |
| Frattaglie di maiale | 15,1 | µg | |
| Pancake al burro | 15,1 | µg | |
| Riso | 15,1 | µg | |
| Riso glutinoso | 15,1 | µg | |
| Spaghetto di riso | 15,1 | µg | |
| Wurstel di tacchino | 15,1 | µg | |
| Carne macinata (20% grasso) | 15 | µg | |
| Controfiletto di vitello brasato | 15 | µg | |
| Feta | 15 | µg | |
| Lingua di agnello | 15 | µg | |
| Prosciutto crudo | 15 | µg | |
| Speck dell’Alto Adige | 15 | µg | |
| Pancake fatto in casa | 14,9 | µg | |
| Latte condensato | 14,8 | µg | |
| Polpette | 14,8 | µg | |
| Farina 00 | 14,6 | µg | |
| Brie | 14,5 | µg | |
| Camembert | 14,5 | µg | |
| Cheshire | 14,5 | µg | |
| Edam o edammer | 14,5 | µg | |
| Fontina | 14,5 | µg | |
| Gorgonzola | 14,5 | µg | |
| Gruviera | 14,5 | µg | |
| Limburger | 14,5 | µg | |
| Monterey | 14,5 | µg | |
| Pecorino | 14,5 | µg | |
| Port salut | 14,5 | µg | |
| Provolone | 14,5 | µg | |
| Ricotta | 14,5 | µg | |
| Roquefort | 14,5 | µg | |
| Tilsit | 14,5 | µg | |
| Arrosto di vitello | 14,4 | µg | |
| Farina di segale | 14,4 | µg | |
| Mozzarella light | 14,4 | µg | |
| Cacao amaro in polvere | 14,3 | µg | |
| Carne macinata (25% grasso) | 14,3 | µg | |
| Cipolla essiccata (in polvere) | 14,3 | µg | |
| Aglio | 14,2 | µg | |
| Prezzemolo essiccato | 14,1 | µg | |
| Salsiccia affumicata di suino e bovino | 14,1 | µg | |
| Zampe di rana | 14,1 | µg | |
| Farina masa | 14 | µg | |
| Pancake al mirtillo | 14 | µg | |
| Prosciutto San Daniele | 14 | µg | |
| Salami Italiani alla Cacciatora | 14 | µg | |
| Anatra | 13,9 | µg | |
| Cheddar | 13,9 | µg | |
| Nachos con formaggio | 13,9 | µg | |
| Segale | 13,9 | µg | |
| Wurstel di manzo e maiale | 13,8 | µg | |
| Bastoncini di tacchino | 13,5 | µg | |
| Carne macinata (30% grasso) | 13,5 | µg | |
| Piccione | 13,5 | µg | |
| Semi di papavero | 13,5 | µg | |
| Ravioli (ripieno di formaggio) con salsa di pomodoro | 13,4 | µg | |
| Fagioli rosa | 13 | µg | |
| Kellogg’s Special K con frutti rossi | 13 | µg | |
| Prosciutto di Parma sgrassato | 13 | µg | |
| Fagiolo kidney | 12,9 | µg | |
| Involtini primavera | 12,9 | µg | |
| Capasanta | 12,8 | µg | |
| Fagioli cannellini | 12,8 | µg | |
| Fagioli gialli | 12,8 | µg | |
| Fagioli borlotti | 12,7 | µg | |
| Bottatrice | 12,6 | µg | |
| Carpa | 12,6 | µg | |
| Lavarello o coregone | 12,6 | µg | |
| Luccio | 12,6 | µg | |
| Pesce latte | 12,6 | µg | |
| Pesce persico | 12,6 | µg | |
| Storione | 12,6 | µg | |
| Trota | 12,6 | µg | |
| Carne di vitello brasata | 12,5 | µg | |
| Trippa | 12,5 | µg | |
| Burrito con fagioli e manzo | 12,4 | µg | |
| Cacao in polvere | 12,3 | µg | |
| Farina di sorgo | 12,2 | µg | |
| Aneto (semi) | 12,1 | µg | |
| Cumino dei prati o carvi | 12,1 | µg | |
| Semi di sedano | 12,1 | µg | |
| Coppa | 12 | µg | |
| Cotechino | 12 | µg | |
| Prosciutto cotto alta qualità sgrassato | 12 | µg | |
| Prosciutto cotto scelto sgrassato | 12 | µg | |
| Tacchino | 12 | µg | |
| Torta alle noci pecan | 12 | µg | |
| Zampone | 12 | µg | |
| Anacardi tostati (con sale) | 11,7 | µg | |
| Anacardi tostati (senza sale) | 11,7 | µg | |
| Burrito con fagioli e formaggio | 11,7 | µg | |
| Farro | 11,7 | µg | |
| Noce macadamia tostata | 11,7 | µg | |
| Noce macadamia tostata (con sale) | 11,7 | µg | |
| Torta al limone | 11,6 | µg | |
| Brownies | 11,5 | µg | |
| Burro di anacardi | 11,5 | µg | |
| Controfiletto di vitello arrosto | 11,5 | µg | |
| Insalata con prosciutto e formaggio | 11,3 | µg | |
| Biscotti al burro con gocciole | 11,2 | µg | |
| Costolette di vitello arrosto | 11,1 | µg | |
| Agnello | 11 | µg | |
| Faglioli navy | 11 | µg | |
| Pancetta arrotolata | 11 | µg | |
| Prosciutto cotto alta qualità | 11 | µg | |
| Prosciutto cotto scelto | 11 | µg | |
| Prosciutto di Parma | 11 | µg | |
| Paté di pollo | 10,8 | µg | |
| Wurstel di manzo | 10,8 | µg | |
| Burrito con carne e fagioli | 10,7 | µg | |
| Torta al cocco | 10,7 | µg | |
| Biscotti al cocco | 10,5 | µg | |
| Bran flakes (fiocchi di crusca) | 10,5 | µg | |
| Cuore di maiale | 10,4 | µg | |
| Lingua di maiale | 10,4 | µg | |
| Bastoncini di pollo | 10,3 | µg | |
| Pollo | 10,3 | µg | |
| Biscotti graham crackers | 10,2 | µg | |
| Carne di renna | 10,2 | µg | |
| Burrito con fagioli | 10,1 | µg | |
| Carne di cavallo | 10,1 | µg | |
| Noce di cocco | 10,1 | µg | |
| Cervello di vitello | 10 | µg | |
| Pistacchi tostati | 10 | µg | |
| Pistacchi tostati (con sale) | 10 | µg | |
| Prosciutto cotto | 10 | µg | |
| Prosciutto cotto sgrassato | 10 | µg | |
| Fiocchi di latte | 9,9 | µg | |
| Biscotti d’avena | 9,8 | µg | |
| Carne di beefalo | 9,8 | µg | |
| Carne di cinghiale | 9,8 | µg | |
| Muffins al mirtillo | 9,8 | µg | |
| Carne di antilocapra | 9,7 | µg | |
| Carne di cervo | 9,7 | µg | |
| Costolette di agnello arrosto | 9,7 | µg | |
| Gamberetti fritti | 9,7 | µg | |
| Pasta al sugo con polpette | 9,7 | µg | |
| Carne di alce | 9,6 | µg | |
| Pane di patate | 9,5 | µg | |
| Pasta al formaggio | 9,5 | µg | |
| Carne di lepre | 9,4 | µg | |
| Erba cipollina liofilizzata | 9,4 | µg | |
| Kellog’s all-bran | 9,4 | µg | |
| Lingua | 9,4 | µg | |
| Semi di zucca | 9,4 | µg | |
| Semi di zucca tostati | 9,4 | µg | |
| Semi di zucca tostati (con sale) | 9,4 | µg | |
| Champignon bianchi | 9,3 | µg | |
| Taco con carne, formaggio e lattuga | 9,2 | µg | |
| Carne in scatola | 9,1 | µg | |
| Crocchette di pesce | 9,1 | µg | |
| Sugo di pesce | 9,1 | µg | |
| Torta di banane | 9,1 | µg | |
| Carne di bufalo | 9 | µg | |
| Cervello di agnello | 9 | µg | |
| Fagioli dell’occhio | 9 | µg | |
| Fonduta | 9 | µg | |
| Grasso del maiale | 9 | µg | |
| Pasta al pomodoro | 9 | µg | |
| Tofu | 8,9 | µg | |
| Carne di capra | 8,8 | µg | |
| Lombata di vitello | 8,8 | µg | |
| Peperoncino rosso (cayenna) | 8,8 | µg | |
| Torta al burro | 8,8 | µg | |
| Budino al creme caramel | 8,7 | µg | |
| Controfiletto di vitello | 8,7 | µg | |
| Costolette di agnello | 8,7 | µg | |
| 8,6 | µg | ||
| 8,6 | µg | ||
| Pop corn | 8,6 | µg | |
| Costolette di vitello | 8,5 | µg | |
| Quinoa | 8,5 | µg | |
| Cioccolato fondente (60-70%) | 8,4 | µg | |
| Pasta al ragù | 8,4 | µg | |
| Spaghetti con pomodoro e carne | 8,4 | µg | |
| Carne di orso | 8,3 | µg | |
| Farina di ceci | 8,3 | µg | |
| Grano saraceno | 8,3 | µg | |
| Kellog’s Corn Flakes | 8,3 | µg | |
| Lenticchie | 8,3 | µg | |
| Spaghetti giapponesi somen | 8,3 | µg | |
| Burro di arachidi | 8,2 | µg | |
| Ceci | 8,2 | µg | |
| Fagioli goa | 8,2 | µg | |
| Fagioli mung o soia verde | 8,2 | µg | |
| Fagiolo giacinto | 8,2 | µg | |
| Fave secche | 8,2 | µg | |
| Lenticchie rosa | 8,2 | µg | |
| Lupini | 8,2 | µg | |
| Pesce gatto | 8,2 | µg | |
| Carne di vitello macinata | 8,1 | µg | |
| Patatine | 8,1 | µg | |
| Patatine senza sale | 8,1 | µg | |
| Cuore di pollo in umido | 8 | µg | |
| Farina di mais | 8 | µg | |
| Lardo di maiale | 8 | µg | |
| Pancia di maiale | 8 | µg | |
| Pasta con sugo ai wurstel | 8 | µg | |
| Spalla grassa | 8 | µg | |
| Cioccolata calda | 7,9 | µg | |
| Lievito secco attivo | 7,9 | µg | |
| Pasta di farina di mais | 7,9 | µg | |
| Torta al cioccolato | 7,8 | µg | |
| Torta di cliegie | 7,8 | µg | |
| Torta di mele | 7,8 | µg | |
| Salatini | 7,6 | µg | |
| Arachidi | 7,5 | µg | |
| Arachidi salate | 7,5 | µg | |
| Farina di soia | 7,5 | µg | |
| Torta alla crema di cioccolato | 7,5 | µg | |
| Mousse al cioccolato | 7,4 | µg | |
| Torta di mirtilli | 7,4 | µg | |
| Wurstel di soia | 7,4 | µg | |
| Biscotti di pasta frolla | 7,3 | µg | |
| Pop corn fatti in casa | 7,3 | µg | |
| Torta paradiso | 7,3 | µg | |
| Chiodi di garofano | 7,2 | µg | |
| Fagioli di Lima | 7,2 | µg | |
| Spirulina essiccata | 7,2 | µg | |
| Insalata con pollo | 7,1 | µg | |
| Riso con pollo | 7,1 | µg | |
| Torta di zucca | 7,1 | µg | |
| Bresaola | 7 | µg | |
| Carne d’agnello | 7 | µg | |
| Fagiolo di Lima nano | 7 | µg | |
| Lingua di vitello | 7 | µg | |
| Pistacchi | 7 | µg | |
| Yogurt scremato al cioccolato | 7 | µg | |
| Cioccolato fondente extra (70-85%) | 6,8 | µg | |
| Doughnuts | 6,8 | µg | |
| Mince pie | 6,6 | µg | |
| Anguilla | 6,5 | µg | |
| Crackers | 6,4 | µg | |
| Pasta con verdure | 6,4 | µg | |
| Fieno greco o trigonella | 6,3 | µg | |
| Paprika | 6,3 | µg | |
| Latte di cocco | 6,2 | µg | |
| Senape con miele | 6,2 | µg | |
| Asparagi bolliti | 6,1 | µg | |
| Asparagi bolliti (senza sale) | 6,1 | µg | |
| Strudel | 6,1 | µg | |
| Tortillas | 6,1 | µg | |
| Spinaci surgelati | 6 | µg | |
| Yogurt magro alla frutta | 6 | µg | |
| Faglioli navy in scatola | 5,8 | µg | |
| Biscotti wafers | 5,7 | µg | |
| Fagioli in umido | 5,7 | µg | |
| Shiitake o lentinula edodes | 5,7 | µg | |
| Biscotti alla melassa | 5,6 | µg | |
| Pancake | 5,6 | µg | |
| Zafferano | 5,6 | µg | |
| Caprino stagionato | 5,5 | µg | |
| Cupcake al cioccolato | 5,5 | µg | |
| Patate con formaggio e prosciutto | 5,5 | µg | |
| Pomodori secchi | 5,5 | µg | |
| Nachos con formaggio, fagioli e carne | 5,4 | µg | |
| Crema di pomodoro | 5,3 | µg | |
| Crema di pomodoro (senza sale) | 5,3 | µg | |
| Farina di carrube | 5,3 | µg | |
| Pomodoro in polvere | 5,3 | µg | |
| Cheesecake | 5,2 | µg | |
| Cumino | 5,2 | µg | |
| Latte al malto | 5,2 | µg | |
| Biscotti allo zenzero | 5,1 | µg | |
| Zuppa di pollo e verdure | 5,1 | µg | |
| Anice verde | 5 | µg | |
| Cipolla disidratata | 5 | µg | |
| Fiocchi d’avena con latte intero e banane | 4,9 | µg | |
| Noci | 4,9 | µg | |
| Pepe nero | 4,9 | µg | |
| Yogurt magro alla vaniglia | 4,9 | µg | |
| Cono per gelato | 4,8 | µg | |
| Taco | 4,8 | µg | |
| Stufato di manzo in scatola | 4,7 | µg | |
| Rosmarino essiccato | 4,6 | µg | |
| Santoreggia ortense | 4,6 | µg | |
| Timo | 4,6 | µg | |
| Curcuma | 4,5 | µg | |
| Fagioli di Lima in scatola | 4,5 | µg | |
| Fiocchi di latte (con verdure) | 4,5 | µg | |
| Maggiorana, essiccata | 4,5 | µg | |
| Origano | 4,5 | µg | |
| Biscotti marshmallow | 4,4 | µg | |
| Dragoncello | 4,4 | µg | |
| Kellogg’s frosties | 4,4 | µg | |
| Teff | 4,4 | µg | |
| Cuore di pollo | 4,3 | µg | |
| Riso soffiato con latte intero | 4,3 | µg | |
| Riso soffiato con latte intero e banane | 4,3 | µg | |
| Crema di mandorle | 4,2 | µg | |
| Eggnog | 4,2 | µg | |
| Ciambelle al cioccolato | 4,1 | µg | |
| Nocciole pelate | 4,1 | µg | |
| Nocciole tostate | 4,1 | µg | |
| Torta alla crema | 4,1 | µg | |
| Zuppa di piselli e prosciutto | 4,1 | µg | |
| Caprino | 3,8 | µg | |
| Noce pecan | 3,8 | µg | |
| Pasta con formaggio | 3,8 | µg | |
| Latte intero | 3,7 | µg | |
| Latticello | 3,7 | µg | |
| Salvia | 3,7 | µg | |
| Crema di nocciole e cioccolato | 3,6 | µg | |
| Gelato con gocce di cioccolato | 3,6 | µg | |
| Latte e cioccolato | 3,6 | µg | |
| Noci macadamia | 3,6 | µg | |
| Yogurt bianco scremato | 3,6 | µg | |
| Zuppa di piselli | 3,6 | µg | |
| Biscotti al cacao con crema | 3,5 | µg | |
| Frittelle di cipolle | 3,5 | µg | |
| Peperoncino piccante | 3,5 | µg | |
| Ravioli al formaggio | 3,5 | µg | |
| Bevanda al cioccolato | 3,4 | µg | |
| Insalata con uovo e formaggio | 3,4 | µg | |
| Pasticcini crema e cioccolato | 3,4 | µg | |
| Biscotti strudel al fico | 3,3 | µg | |
| Latte scremato (1% di grasso) | 3,3 | µg | |
| Riso e tacchino | 3,3 | µg | |
| Sundae al cioccolato | 3,3 | µg | |
| Yogurt intero alla frutta | 3,3 | µg | |
| Fagioli | 3,2 | µg | |
| Fagioli kidney | 3,2 | µg | |
| Fagioli kidney rossi | 3,2 | µg | |
| Mandorle pelate | 3,2 | µg | |
| Peperoncino pasilla essiccato | 3,2 | µg | |
| Salsa di formaggio | 3,2 | µg | |
| Shake alla vaniglia (Burger King) | 3,2 | µg | |
| Shake alla vaniglia (fast food) | 3,2 | µg | |
| Sundae al caramello | 3,2 | µg | |
| Brioche con gelato | 3,1 | µg | |
| Cannella | 3,1 | µg | |
| Fagioli adzuki | 3,1 | µg | |
| Fagioli borlotti in scatola | 3,1 | µg | |
| Gelato con biscotto | 3,1 | µg | |
| Kiwi giallo (gold) | 3,1 | µg | |
| Latte scremato | 3,1 | µg | |
| Pepe bianco | 3,1 | µg | |
| Adobo | 3 | µg | |
| Basilico essiccato | 3 | µg | |
| Broccolo (fiore) | 3 | µg | |
| Cioccolato fondente (45-60%) | 3 | µg | |
| Dattero (deglet noor) | 3 | µg | |
| Foglie del broccolo | 3 | µg | |
| Gelato al cioccolato (soft) | 3 | µg | |
| Neufchatel | 3 | µg | |
| Pomodori secchi sott’olio | 3 | µg | |
| Riso e pollo | 3 | µg | |
| Zuppa di manzo e verdure | 3 | µg | |
| Biscotti della fortuna | 2,9 | µg | |
| 2,9 | µg | ||
| Minestra di verdura | 2,9 | µg | |
| Peperoncino ancho essiccato | 2,9 | µg | |
| Sundae alla fragola | 2,9 | µg | |
| Alloro | 2,8 | µg | |
| Amido di mais | 2,8 | µg | |
| Biscotti con uvetta | 2,8 | µg | |
| Broccoli surgelati | 2,8 | µg | |
| Caprino morbido | 2,8 | µg | |
| Salsa di rafano o cren | 2,8 | µg | |
| Coda di maiale | 2,7 | µg | |
| Latte e cacao | 2,7 | µg | |
| Macis | 2,7 | µg | |
| Miglio | 2,7 | µg | |
| Patate gratinate | 2,7 | µg | |
| Pepe giamaicano | 2,7 | µg | |
| Cono al cioccolato | 2,6 | µg | |
| Gelone o orecchione | 2,6 | µg | |
| Panna acida | 2,6 | µg | |
| Zuppa di granchi | 2,6 | µg | |
| Broccoli italiani | 2,5 | µg | |
| Crostata al cioccolato | 2,5 | µg | |
| Dolcetti al cioccolato | 2,5 | µg | |
| Fagioli dall’occhio bolliti | 2,5 | µg | |
| Gelato al cioccolato | 2,5 | µg | |
| Glassa al cocco | 2,5 | µg | |
| Latte parzialmente scremato | 2,5 | µg | |
| Mandorle | 2,5 | µg | |
| Purè di patate istantaneo | 2,5 | µg | |
| Agnello con verdure | 2,4 | µg | |
| Burro di mandorle | 2,4 | µg | |
| Gelato ricoperto di cioccolato | 2,4 | µg | |
| Insalata di patate con uova | 2,4 | µg | |
| Nocciole | 2,4 | µg | |
| Prosciutto e verdure | 2,4 | µg | |
| Torta fritta al limone | 2,4 | µg | |
| Torta fritta alla cliegia | 2,4 | µg | |
| Torta fritta alla frutta | 2,4 | µg | |
| Asparagi | 2,3 | µg | |
| Bulgur | 2,3 | µg | |
| Fagioli dall’occhio freschi | 2,3 | µg | |
| Fagioli dell’occhio in scatola | 2,3 | µg | |
| Milk shake alla vaniglia | 2,3 | µg | |
| Zuppa di gamberi | 2,3 | µg | |
| Farina di mais blu | 2,2 | µg | |
| Fungo dell’olmo | 2,2 | µg | |
| Gallinacci o finferli | 2,2 | µg | |
| Grifola frondosa | 2,2 | µg | |
| Insalata taco | 2,2 | µg | |
| Manzo e verdure | 2,2 | µg | |
| Spugnola o morchella | 2,2 | µg | |
| Yogurt bianco | 2,2 | µg | |
| Biscotti alla vaniglia | 2,1 | µg | |
| Pollo e verdure | 2,1 | µg | |
| Shake alla frutta (fast food) | 2,1 | µg | |
| Latte intero alta qualità | 2 | µg | |
| Marmellata di albicocche | 2 | µg | |
| Torta di frutta | 2 | µg | |
| Gelato alla fragola | 1,9 | µg | |
| Milk shake al cioccolato | 1,9 | µg | |
| Piselli bolliti | 1,9 | µg | |
| Piselli bolliti (senza sale) | 1,9 | µg | |
| Piselli surgelati | 1,9 | µg | |
| Siero del latte | 1,9 | µg | |
| Sugo di funghi | 1,9 | µg | |
| Tacchino con verdure | 1,9 | µg | |
| Caramelle al caramello | 1,8 | µg | |
| Fave in scatola | 1,8 | µg | |
| Gelato fior di latte | 1,8 | µg | |
| Latte umano | 1,8 | µg | |
| Pastinaca | 1,8 | µg | |
| Piselli freschi | 1,8 | µg | |
| Salsa di soia | 1,8 | µg | |
| Asparagi surgelati | 1,7 | µg | |
| Budino al cioccolato | 1,7 | µg | |
| Latte di pecora | 1,7 | µg | |
| Marshmallows | 1,7 | µg | |
| Piselli in scatola | 1,7 | µg | |
| Shake al cioccolato (fast food) | 1,7 | µg | |
| Broccoli bolliti | 1,6 | µg | |
| Broccoli bolliti (senza sale) | 1,6 | µg | |
| Budino alla vaniglia | 1,6 | µg | |
| Cavolini di bruxelles | 1,6 | µg | |
| Fagioli cannellini in scatola | 1,6 | µg | |
| Maionese | 1,6 | µg | |
| Maionese light | 1,6 | µg | |
| Noce moscata | 1,6 | µg | |
| Piselli | 1,6 | µg | |
| Cavolini di bruxelles bolliti | 1,5 | µg | |
| Cavolini di bruxelles bolliti (senza sale) | 1,5 | µg | |
| Fagiolini serpenti | 1,5 | µg | |
| Fagiolini serpenti bolliti | 1,5 | µg | |
| Fagiolini serpenti bolliti (senza sale) | 1,5 | µg | |
| Fagiolo goa | 1,5 | µg | |
| Guanciale di maiale | 1,5 | µg | |
| Lattuga rossa | 1,5 | µg | |
| Platano | 1,5 | µg | |
| Soia fresca | 1,5 | µg | |
| Spinaci bolliti | 1,5 | µg | |
| Spinaci bolliti (senza sale) | 1,5 | µg | |
| Latte di capra (vitamina D aggiunta) | 1,4 | µg | |
| Panna spray | 1,4 | µg | |
| Sake | 1,4 | µg | |
| Soia fresca bollita | 1,4 | µg | |
| Soia fresca bollita (senza sale) | 1,4 | µg | |
| Sugo alla marinara | 1,4 | µg | |
| Cavolo cinese bollito | 1,3 | µg | |
| Salsa barbecue | 1,3 | µg | |
| Succo di frutta con yogurt scremato | 1,3 | µg | |
| Tamarindo | 1,3 | µg | |
| Torta alle pesche | 1,3 | µg | |
| Caldarroste | 1,2 | µg | |
| Capperi (in scatola) | 1,2 | µg | |
| Fave fresche | 1,2 | µg | |
| Foglie di rapa | 1,2 | µg | |
| Patate O’Brien | 1,2 | µg | |
| Patatine fritte (Burger King) | 1,2 | µg | |
| Piselli e riso integrale | 1,2 | µg | |
| Scalogno | 1,2 | µg | |
| Zucchero di canna | 1,2 | µg | |
| Caffè d’orzo | 1,1 | µg | |
| Caramelle di gelatina | 1,1 | µg | |
| Fecola di patate | 1,1 | µg | |
| Rabarbaro | 1,1 | µg | |
| Acqua di cocco | 1 | µg | |
| Banana | 1 | µg | |
| Burro | 1 | µg | |
| Burro light con sale | 1 | µg | |
| Burro light senza sale | 1 | µg | |
| Burro salato | 1 | µg | |
| Cardi bolliti | 1 | µg | |
| Cardi bolliti (senza sale) | 1 | µg | |
| Fave bollite | 1 | µg | |
| Fave bollite (senza sale) | 1 | µg | |
| Porro | 1 | µg | |
| Salsa di carne (manzo) | 1 | µg | |
| Sedano bollito | 1 | µg | |
| Sedano bollito (senza sale) | 1 | µg | |
| Spinaci | 1 | µg | |
| Acetosa | 0,9 | µg | |
| Basella o spinacio indiano | 0,9 | µg | |
| Bietola | 0,9 | µg | |
| Bietole bollite | 0,9 | µg | |
| Bietole bollite (senza sale) | 0,9 | µg | |
| Borragine | 0,9 | µg | |
| Borragini bollite | 0,9 | µg | |
| Borragini bollite (senza sale) | 0,9 | µg | |
| Cavolo verde | 0,9 | µg | |
| Cavolo verde bollito | 0,9 | µg | |
| Cavolo verde bollito (senza sale) | 0,9 | µg | |
| Chenopodio ambrosioide | 0,9 | µg | |
| Coriandolo fresco | 0,9 | µg | |
| Crescione dell’orto | 0,9 | µg | |
| Crescione dell’orto bollito | 0,9 | µg | |
| Crescione dell’orto bollito (senza sale) | 0,9 | µg | |
| Dessrert con yogurt alla banana | 0,9 | µg | |
| Erba cipollina | 0,9 | µg | |
| Fagioli in scatola | 0,9 | µg | |
| Farfaraccio | 0,9 | µg | |
| Farinello | 0,9 | µg | |
| Fiori di zucca bolliti | 0,9 | µg | |
| Foglie di amaranto | 0,9 | µg | |
| Foglie di amaranto bollite | 0,9 | µg | |
| Foglie di amaranto bollite (senza sale) | 0,9 | µg | |
| Foglie di barbabietola | 0,9 | µg | |
| Foglie di rapa bollite | 0,9 | µg | |
| Foglie di rapa bollite (senza sale) | 0,9 | µg | |
| Foglie di senape | 0,9 | µg | |
| Foglie di vite | 0,9 | µg | |
| Foglie di zucca | 0,9 | µg | |
| Foglie di zucca bollite | 0,9 | µg | |
| Foglie di zucca bollite (senza sale) | 0,9 | µg | |
| Insalata di patate | 0,9 | µg | |
| Insalata valeriana | 0,9 | µg | |
| Lattuga asparago | 0,9 | µg | |
| Moringa (foglie) | 0,9 | µg | |
| Olive nere | 0,9 | µg | |
| Olive verdi | 0,9 | µg | |
| Patate fritte | 0,9 | µg | |
| Radicchio | 0,9 | µg | |
| Salsa tartara | 0,9 | µg | |
| Zuppa di sedano | 0,9 | µg | |
| Basella, spinacio indiano | 0,8 | µg | |
| Caramelle gommose | 0,8 | µg | |
| Cime di rapa bollite | 0,8 | µg | |
| Cime di rapa bollite (senza sale) | 0,8 | µg | |
| Dessert con yogurt al mirtillo | 0,8 | µg | |
| Dessert con yogurt alla pesca | 0,8 | µg | |
| Germogli di bambù | 0,8 | µg | |
| Glassa al cioccolato | 0,8 | µg | |
| Mais bianco bollito | 0,8 | µg | |
| Miele | 0,8 | µg | |
| Purè di patate | 0,8 | µg | |
| Purè di patate (con burro) | 0,8 | µg | |
| Salsa di carne (pollo) | 0,8 | µg | |
| Salsa verde | 0,8 | µg | |
| Scorzonera | 0,8 | µg | |
| Tapioca | 0,8 | µg | |
| Alga agar | 0,7 | µg | |
| Alga nori | 0,7 | µg | |
| Barbabietola | 0,7 | µg | |
| Barbabietola bollita | 0,7 | µg | |
| Barbabietola bollita (senza sale) | 0,7 | µg | |
| Brodo di manzo | 0,7 | µg | |
| Brodo di pesce | 0,7 | µg | |
| Carciofo di Gerusalemme | 0,7 | µg | |
| Carote bollite | 0,7 | µg | |
| Carote bollite (senza sale) | 0,7 | µg | |
| Carote surgelate | 0,7 | µg | |
| Cavolo rapa | 0,7 | µg | |
| Cuori di palma | 0,7 | µg | |
| Fagiolini e patate | 0,7 | µg | |
| Finocchio | 0,7 | µg | |
| Fiori di zucca | 0,7 | µg | |
| Fiori di zucca bolliti (senza sale) | 0,7 | µg | |
| Gombo | 0,7 | µg | |
| Igname tropicale | 0,7 | µg | |
| Laminaria | 0,7 | µg | |
| Lappa | 0,7 | µg | |
| Mais bianco sottovuoto | 0,7 | µg | |
| Mais bianco sottovuoto (senza sale) | 0,7 | µg | |
| Mais sottovuoto | 0,7 | µg | |
| Mais sottovuoto (senza sale) | 0,7 | µg | |
| Manioca | 0,7 | µg | |
| Maranta | 0,7 | µg | |
| Mix di verdure | 0,7 | µg | |
| Moringa (bacello) | 0,7 | µg | |
| Muschio irlandese | 0,7 | µg | |
| Nopal | 0,7 | µg | |
| Passata di pomodoro | 0,7 | µg | |
| Passata di pomodoro (senza sale) | 0,7 | µg | |
| Patate dolci | 0,7 | µg | |
| Pina colada | 0,7 | µg | |
| Pinoli | 0,7 | µg | |
| Radici di cicoria | 0,7 | µg | |
| Rapa | 0,7 | µg | |
| Ravanello bianco | 0,7 | µg | |
| Rutabaga | 0,7 | µg | |
| Sagittaria | 0,7 | µg | |
| Sedano rapa | 0,7 | µg | |
| Spinaci della Nuova Zelanda | 0,7 | µg | |
| Spirulina | 0,7 | µg | |
| Taro | 0,7 | µg | |
| Uva passa | 0,7 | µg | |
| Uvetta di Corinto | 0,7 | µg | |
| Wakame | 0,7 | µg | |
| Yogurt alla mela, colato | 0,7 | µg | |
| Zenzero fresco | 0,7 | µg | |
| Acerola | 0,6 | µg | |
| Banane e ananas con tapioca | 0,6 | µg | |
| Banane e tapioca | 0,6 | µg | |
| Birra | 0,6 | µg | |
| Caramelle dure | 0,6 | µg | |
| Caramelle light | 0,6 | µg | |
| Cavolfiore | 0,6 | µg | |
| Cavolfiore bollito | 0,6 | µg | |
| Cavolfiore bollito (senza sale) | 0,6 | µg | |
| Cavolo bollito | 0,6 | µg | |
| Cavolo bollito (senza sale) | 0,6 | µg | |
| Cavolo rosso | 0,6 | µg | |
| Chewing gum | 0,6 | µg | |
| Cime di rapa | 0,6 | µg | |
| Cipolla d’inverno | 0,6 | µg | |
| Cipolle bollite | 0,6 | µg | |
| Cipolle bollite (senza sale) | 0,6 | µg | |
| Cipollotti | 0,6 | µg | |
| Fagiolini | 0,6 | µg | |
| Fichi secchi | 0,6 | µg | |
| Fico d’India | 0,6 | µg | |
| Frutta candita | 0,6 | µg | |
| Germogli di alfa alfa | 0,6 | µg | |
| Germogli di fagioli | 0,6 | µg | |
| Germogli di lenticchie | 0,6 | µg | |
| Germogli di soia | 0,6 | µg | |
| Germogli di soia al vapore | 0,6 | µg | |
| Germogli di soia verde | 0,6 | µg | |
| Germogli di soia verde bolliti | 0,6 | µg | |
| Germogli di soia verde bolliti (senza sale) | 0,6 | µg | |
| Germogli di soia verde soffritti | 0,6 | µg | |
| Germogli soia soffritti | 0,6 | µg | |
| Guava (guayaba) | 0,6 | µg | |
| Kaki | 0,6 | µg | |
| Lattuga | 0,6 | µg | |
| Lattuga riccia | 0,6 | µg | |
| Litchi | 0,6 | µg | |
| Mais bianco dolce | 0,6 | µg | |
| Mais bianco in scatola | 0,6 | µg | |
| Mais bianco in scatola (senza sale) | 0,6 | µg | |
| Mais dolce | 0,6 | µg | |
| Mango | 0,6 | µg | |
| Maracuja (frutto della passione) | 0,6 | µg | |
| Marmellata d’arance | 0,6 | µg | |
| Mela cotogna | 0,6 | µg | |
| Melnzane sott’aceto | 0,6 | µg | |
| Mora del gelso | 0,6 | µg | |
| Nespola | 0,6 | µg | |
| Panna da caffetteria | 0,6 | µg | |
| Papaya | 0,6 | µg | |
| Patata dolce | 0,6 | µg | |
| Pomodoro in barattolo | 0,6 | µg | |
| Rapa bollita | 0,6 | µg | |
| Ravanello | 0,6 | µg | |
| Ribes rosso | 0,6 | µg | |
| Sagittaria bollita | 0,6 | µg | |
| Sagittaria bollita (senza sale) | 0,6 | µg | |
| Salsa di carne (tacchino) | 0,6 | µg | |
| Sambuco | 0,6 | µg | |
| Succo di prugna | 0,6 | µg | |
| Uva spina | 0,6 | µg | |
| Zucchero | 0,6 | µg | |
| Aceto distillato | 0,5 | µg | |
| Arancia | 0,5 | µg | |
| Chewing gum senza zucchero | 0,5 | µg | |
| Cipolla | 0,5 | µg | |
| Cipolla dolce | 0,5 | µg | |
| Crocchette di patate (hash browns) | 0,5 | µg | |
| Macedonia | 0,5 | µg | |
| Macedonia di frutta tropicale | 0,5 | µg | |
| Melagrana | 0,5 | µg | |
| Nettare di pera (vitamina C aggiunta) | 0,5 | µg | |
| Panna da cucina | 0,5 | µg | |
| Panna da montare | 0,5 | µg | |
| Patate bianche al forno | 0,5 | µg | |
| Patate rosse | 0,5 | µg | |
| Pomodori bolliti | 0,5 | µg | |
| Porri bolliti | 0,5 | µg | |
| Porri bolliti (senza sale) | 0,5 | µg | |
| Spumante dolce | 0,5 | µg | |
| Spumante secco | 0,5 | µg | |
| Tabasco | 0,5 | µg | |
| Tarassaco | 0,5 | µg | |
| Zucca dolce | 0,5 | µg | |
| Zucca invernale | 0,5 | µg | |
| Ananas sciroppato | 0,4 | µg | |
| Anguria | 0,4 | µg | |
| Avocado | 0,4 | µg | |
| Birra light | 0,4 | µg | |
| Crocchette di patate (Burger King) | 0,4 | µg | |
| Dessert con mango e tapioca | 0,4 | µg | |
| Fragola | 0,4 | µg | |
| Germogli di bambù bolliti (con sale) | 0,4 | µg | |
| Germogli di bambù bolliti (senza sale) | 0,4 | µg | |
| Horchata | 0,4 | µg | |
| Insalata | 0,4 | µg | |
| Lattuga romana | 0,4 | µg | |
| Lime | 0,4 | µg | |
| Limone | 0,4 | µg | |
| Mais in scatola | 0,4 | µg | |
| Mais in scatola (senza sale) | 0,4 | µg | |
| Marmellata di mele | 0,4 | µg | |
| Mela e mirtilli | 0,4 | µg | |
| Melone | 0,4 | µg | |
| Mora | 0,4 | µg | |
| Nettare di Guanabana | 0,4 | µg | |
| Nettare di mango | 0,4 | µg | |
| Patate al forno | 0,4 | µg | |
| Patate al microonde | 0,4 | µg | |
| Patate al microonde (senza sale) | 0,4 | µg | |
| Patate russet | 0,4 | µg | |
| Peperoncino jalapeno | 0,4 | µg | |
| Peperoncino serrano | 0,4 | µg | |
| Pere e ananas | 0,4 | µg | |
| Pomodori arancioni | 0,4 | µg | |
| Pomodori gialli | 0,4 | µg | |
| Pomodori verdi | 0,4 | µg | |
| Prugne e tapioca | 0,4 | µg | |
| Salsa agrodolce | 0,4 | µg | |
| Sedano | 0,4 | µg | |
| Sedano rapa bollito | 0,4 | µg | |
| Sedano rapa bollito (senza sale) | 0,4 | µg | |
| Succo di pera | 0,4 | µg | |
| Albicocca e tapioca | 0,3 | µg | |
| Basilico fresco | 0,3 | µg | |
| Bucce di patate | 0,3 | µg | |
| Cavolo | 0,3 | µg | |
| Cetriolo (con la buccia) | 0,3 | µg | |
| Cicoria | 0,3 | µg | |
| Ketchup | 0,3 | µg | |
| Ketchup (ridotto contenuto di sodio) | 0,3 | µg | |
| Liquore al caffè | 0,3 | µg | |
| Mela cotta | 0,3 | µg | |
| Mela e lampone | 0,3 | µg | |
| Melanzana | 0,3 | µg | |
| Mele sciroppate | 0,3 | µg | |
| Mele sminuzzate | 0,3 | µg | |
| Nettare di papaya | 0,3 | µg | |
| Patate | 0,3 | µg | |
| Patate bianche | 0,3 | µg | |
| Patate bollite | 0,3 | µg | |
| Patate bollite senza buccia | 0,3 | µg | |
| Patate congelate | 0,3 | µg | |
| Peperoncino Banana Pepper | 0,3 | µg | |
| Peperone giallo | 0,3 | µg | |
| Peperoni rossi bolliti | 0,3 | µg | |
| Peperoni verdi bolliti | 0,3 | µg | |
| Peperoni verdi bolliti (senza sale) | 0,3 | µg | |
| Pesche sciroppate (non sgocciolate) | 0,3 | µg | |
| Pompelmo | 0,3 | µg | |
| Prugne secche | 0,3 | µg | |
| Rucola | 0,3 | µg | |
| Succo di mela e banana | 0,3 | µg | |
| Succo di mela e pesca | 0,3 | µg | |
| Succo di mela e prugna | 0,3 | µg | |
| Succo di mela e susina | 0,3 | µg | |
| Succo di melagrana | 0,3 | µg | |
| Succo di mora | 0,3 | µg | |
| Succo di pomodoro | 0,3 | µg | |
| Tarassaco bollito | 0,3 | µg | |
| Zucca | 0,3 | µg | |
| Zucca spaghetti | 0,3 | µg | |
| Zucchina centenaria bollita | 0,3 | µg | |
| Zucchina centenaria bollita (senza sale) | 0,3 | µg | |
| Zuppa di lenticchie con prosciutto | 0,3 | µg | |
| Caffè solubile | 0,2 | µg | |
| Carciofi surgelati | 0,2 | µg | |
| Carciofo | 0,2 | µg | |
| Carciofo bollito | 0,2 | µg | |
| Carciofo bollito (senza sale) | 0,2 | µg | |
| Cardi | 0,2 | µg | |
| Carotine | 0,2 | µg | |
| Cocktail analcolico (succo di mirtilli) | 0,2 | µg | |
| Fagiolini bolliti | 0,2 | µg | |
| Fagiolini bolliti (senza sale) | 0,2 | µg | |
| Fico | 0,2 | µg | |
| Grasso di anatra | 0,2 | µg | |
| Grasso di pollo | 0,2 | µg | |
| Grasso di tacchino | 0,2 | µg | |
| Grasso d’oca | 0,2 | µg | |
| Indivia | 0,2 | µg | |
| Indivia belga | 0,2 | µg | |
| Kiwi | 0,2 | µg | |
| Lampone | 0,2 | µg | |
| Lardo | 0,2 | µg | |
| Mais bollito | 0,2 | µg | |
| Mais bollito (senza sale) | 0,2 | µg | |
| Melone cinese da conserva | 0,2 | µg | |
| Nettare di albicocca (vitamina C aggiunta) | 0,2 | µg | |
| Nettare di pesca | 0,2 | µg | |
| Nettare di pesca (vitamina C aggiunta) | 0,2 | µg | |
| Patate dolci al forno | 0,2 | µg | |
| Patate dolci bollite | 0,2 | µg | |
| Rapa bollita (senza sale) | 0,2 | µg | |
| Red Bull | 0,2 | µg | |
| Red Bull senza zucchero | 0,2 | µg | |
| Salsa di peperoncini rossi | 0,2 | µg | |
| Salsa di peperoncini verdi | 0,2 | µg | |
| Salsa di pomodoro | 0,2 | µg | |
| Sego di bovino | 0,2 | µg | |
| Sego di montone | 0,2 | µg | |
| Vino da cucina | 0,2 | µg | |
| Vino rosso (Merlot) | 0,2 | µg | |
| Vino rosso da tavola | 0,2 | µg | |
| Zucca bollita | 0,2 | µg | |
| Zucca bollita (senza sale) | 0,2 | µg | |
| Zucchina centenaria | 0,2 | µg | |
| Zucchine | 0,2 | µg | |
| Zucchine bollite | 0,2 | µg | |
| Zucchine bollite (senza sale) | 0,2 | µg | |
| Aceto di mele | 0,1 | µg | |
| Albicocche | 0,1 | µg | |
| Albicocche sciroppate | 0,1 | µg | |
| Ananas | 0,1 | µg | |
| Caffè decaffeinato | 0,1 | µg | |
| Carote | 0,1 | µg | |
| Cetriolo | 0,1 | µg | |
| Clementina | 0,1 | µg | |
| Cocktail analcolico (ananas e arancia) | 0,1 | µg | |
| Cocktail analcolico (ananas e pompelmo) | 0,1 | µg | |
| Cola con caffeina | 0,1 | µg | |
| Cola senza caffeina | 0,1 | µg | |
| Daiquiri | 0,1 | µg | |
| Ginger ale | 0,1 | µg | |
| Lattuga iceberg | 0,1 | µg | |
| Limonata | 0,1 | µg | |
| Mandarino | 0,1 | µg | |
| Melanzane bollite | 0,1 | µg | |
| Melanzane bollite (senza sale) | 0,1 | µg | |
| Mirtillo | 0,1 | µg | |
| Mirtillo palustre (cranberry) | 0,1 | µg | |
| Peperoni rossi | 0,1 | µg | |
| Pera | 0,1 | µg | |
| Pera-mela | 0,1 | µg | |
| Pesca | 0,1 | µg | |
| Pesche | 0,1 | µg | |
| Prezzemolo | 0,1 | µg | |
| Sale da cucina | 0,1 | µg | |
| Succo d’ananas | 0,1 | µg | |
| Succo d’ananas (vitamina C aggiunta) | 0,1 | µg | |
| Succo d’arancia | 0,1 | µg | |
| Succo d’arancia (conservato) | 0,1 | µg | |
| Succo d’arancia e albicocca | 0,1 | µg | |
| Succo d’arancia e ananas | 0,1 | µg | |
| Succo d’arancia e banane | 0,1 | µg | |
| Succo d’arancia e carote | 0,1 | µg | |
| Succo d’arancia e mela | 0,1 | µg | |
| Succo d’arancia e pompelmo | 0,1 | µg | |
| Succo d’arancia, mela e banane | 0,1 | µg | |
| Succo di acerola | 0,1 | µg | |
| Succo di lime | 0,1 | µg | |
| Succo di limone | 0,1 | µg | |
| Succo di mandarino | 0,1 | µg | |
| Succo di maracuja | 0,1 | µg | |
| Succo di mela | 0,1 | µg | |
| Succo di mela (vitamina C aggiunta) | 0,1 | µg | |
| Succo di mela e cliegia | 0,1 | µg | |
| Succo di mela e mirtillo | 0,1 | µg | |
| Succo di mela e uva | 0,1 | µg | |
| Succo di mela e uva (vitamina C aggiunta) | 0,1 | µg | |
| Succo di pompelmo | 0,1 | µg | |
| Succo di prugna e arancia | 0,1 | µg | |
| Testa in cassetta | 0,1 | µg | |
| Uva | 0,1 | µg | |
| Vino bianco (Chardonnay) | 0,1 | µg | |
| Vino bianco da tavola | 0,1 | µg | |
| Whiskey sour | 0,1 | µg | |
[1] «Modern nutrition in health and disease: Eleventh edition — Johns Hopkins University». Consultato 6 dicembre 2018.
[2] «Present Knowledge in Nutrition, 10th Edition». Wiley.com. Consultato 6 dicembre 2018. https://www.wiley.com/en-us/Present+Knowledge+in+Nutrition%2C+10th+Edition-p-9780470959176.
[3] «Present Knowledge in Nutrition, 10th Edition». Wiley.com. Consultato 6 dicembre 2018. https://www.wiley.com/en-us/Present+Knowledge+in+Nutrition%2C+10th+Edition-p-9780470959176.
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[7] Medicine, Institute of. Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids, 2000. https://doi.org/10.17226/9810.
[8] Medicine, Institute of. Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids, 2000. https://doi.org/10.17226/9810.
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